适用菜式 ：广泛适用于川菜、湘菜、本帮菜等八大菜系和其它菜系、火锅、烧烤（包括日韩碳烧）等；
生活中所谓的青蛙又叫田鸡，又称水鸡、坐鱼，因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。
虎纹蛙属两栖纲、无尾目、蛙科、虎纹蛙属，其最适生长温度为22－28℃，温度在4℃以下或35℃以上时，易引起死亡。温度低于12℃时即停食开始冬眠，春季温度上升到16℃时结束冬眠。虎纹蛙热天怕热，冷天怕冷，是一种很娇贵难养的动物，因此目前只有海南才能形成规模养殖（故也称“海南田鸡”）。在我国的江西、浙江、安徽、湖南等地也有零星养殖，蛙苗也均从海南引进，但因水土气候等原因，无论从成活率、产量、供应期还是品质都无法与海南出产的相比。
虎纹蛙的生长环境：常栖息于稻田、池塘中，白天隐伏田边洞穴，夜间出来觅食。
捕食与习性：捕食其它小型蛙类及其蝌蚪、蛛形类、小家鼠，也吃鱼苗，因此素有“蛙中猛虎”之称。
识别特征：体背有纵向的肤棱，长短不一，但分布比较均匀，背面有不规则的深色斑纹（黑色、灰色或土黄色），四肢横纹明显。
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